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小龙虾年产值2685亿元饮食文化正在形成矮棱子芹

2022-06-28 06:58:06  涟水农业网

小龙虾年产值2685亿元 饮食文化正在形成

据中国乡村之声《三农中国》报道,今年夏天最火的除了俄罗斯世界杯之外,还有小龙虾。电商618促销活动仅6天,各大电商平台就卖出超过6000万只小龙虾。农业部近日发布的《中国小龙虾产业发展报告(2018)》显示,2017年,我国小龙虾全社会经济总产值约2685亿元,比上一年增长83.15%。

作为夏季餐饮标志之一,近年来,小龙虾口味越来越丰富,价格也水涨船高。《中国小龙虾产业发展报告》显示,除了小龙虾产值猛增之外,小龙虾从业者超过500万,仅小龙虾餐馆就有17670家。这一串数字背后,人们最直观的感受是:小龙虾价格不断上涨。

消费者1:“今年去吃过三次龙虾,感觉龙虾价格每年都在升高,口味上种类越来越多。”?

消费者2:“小龙虾个头越来越大,价格越来越高,口味也多了很多。以前顶多香辣的、不辣的,现在十几种口味。吃法也多了,龙虾面、龙虾饭、龙虾汉堡。”?

梭哈龙虾是安徽合肥龙虾市场中一个年轻品牌,开业仅一年半的时间。企业投资人曹磊表示,小龙虾的消费季节性非常明显,从4月开始,6到8月为高峰期,一直延续到10月。

曹磊:“龙虾无论销售价格、采购价格一直稳步增长,季节属性非常强,不同月份龙虾的价格、大小差别很大。”?

龙虾口味越来越丰富,价格也越来越贵,市场销售却是一片火爆。安徽合肥一家龙虾店老板唐玉明表示,龙虾供货市场目前是供不应求的状态。

唐玉明:“龙虾采购价一年比一年高,供货商能给货就不错了,有种供不应求的感觉。进货价在涨,销售价肯定也涨。我们店一般用一两虾子,最便宜30多元一斤,现在最贵涨50%。”?

唐玉明表示,除了原材料价格上涨,各类经营成本增加也是导致小龙虾价格上涨的原因。

唐玉明:“房租成本、人的成本都很大。我们刚开饭店的时候,2800元包吃住能招到人,现在3500到4000元包吃住还招不到人,合肥餐饮店的房租更水涨船高,这都是算在成本以内的。”?

随着小龙虾消费人群不断壮大,小龙虾生产也在一些地方快速扩张。小龙虾养殖需要淡水,目前只有湖南、湖北、安徽、江西、江苏等地适合大面积集中养殖,其他地方由于淡水面积小导致养殖面积有限,所以小龙虾市场供不应求。

安徽省长丰县水产养殖户梅忠,从事龙虾养殖十多年了。他说,从数据上看,湖北小龙虾产量占全国产量近六成,其他四省各占一成左右。但从小龙虾销量来说,安徽却在五省中排名第一。

梅忠:“销量排名第一是安徽,虽然安徽只占整体产量的12%左右。”?

目前,小龙虾已经形成了完整的产业链。从前端的养殖、打捞到餐饮、包装、品牌化销售已经完成基本布局。以安徽省为例,2017年,安徽省小龙虾养殖面积148万亩,养殖产量13.77万吨,小龙虾经济总产值190亿元,其中一产产值48亿元,占总产值的25.3%。

随着产业规模的迅速扩大,小龙虾餐饮文化也渐成气候。安徽省合肥市餐饮协会秘书长张广民表示,多年来,合肥市龙虾已经形成一批老品牌和年轻品牌,龙虾饮食文化也成为合肥餐饮的一道风景。今年,合肥市还将举办第十七届龙虾节。

张广民:“一系列新兴龙虾店都起来了,品牌形成后,大家都在努力把品牌做好。通过举办龙虾节,龙虾企业可以一起交流技艺、交流经营方式,使龙虾产业链不断延伸。”?

张广民表示,目前,其他省份的龙虾产业和湖北相比还存在一定短板,同时也意味着还有不小的上升空间。

张广民:“我们与湖北比还有很大差距,他们从虾苗到成虾,再到保鲜技术、产品深加工都已经形成了完整的产业链。目前我们在产品包装、成型上还有很大不足,尤其工厂化生产还没形成相应规模。”?

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